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14 fiches
Ampélographie
Caudalie
Cépage
Chai
Fermentation
Marc
Millésime
Moût
Œnologie
Sommelier
Tanin
Vendanges
Verjus
Vinification
Vocabulaire du vin (noms)
Publié le 13/03/2020 -
1043 parties
, rédigé par
gregnalex
1. Trouver le nom avec la définition
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Ampélographie (1 / 14)
Nom
Ampélographie
Définition
Science qui permet l'identification des cépages.
Caudalie (2 / 14)
Nom
Caudalie
Définition
Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après la dégustation.
Cépage (3 / 14)
Nom
Cépage
Définition
Variété de vigne.
Chai (4 / 14)
Nom
Chai
Définition
Local d'entreposage des vins, pour leur vieillissement en barriques ou en bouteilles.
Fermentation (5 / 14)
Nom
Fermentation
Définition
Phénomène de transformation du sucre du raisin en alcool sous l'action des levures.
Marc (6 / 14)
Nom
Marc
Définition
Résidu des fruits que l'on a pressés pour en extraire le jus.
Millésime (7 / 14)
Nom
Millésime
Définition
Année de récolte du raisin.
Moût (8 / 14)
Nom
Moût
Définition
Jus de raisin qui n'a pas encore subi la fermentation alcoolique.
Œnologie (9 / 14)
Nom
Œnologie
Définition
Science qui traite du vin, de sa préparation, de sa conservation, des éléments qui le constituent.
Sommelier (10 / 14)
Nom
Sommelier
Définition
Dans un hôtel ou un restaurant, personne chargée du choix, de l'achat, et du service des clients.
Tanin (11 / 14)
Nom
Tanin
Définition
Substance se trouvant dans le raisin, et qui apporte à un vin sa capacité de longue conservation et certaines de ses propriétés gustatives.
Vendanges (12 / 14)
Nom
Vendanges
Définition
Opération de récolte des raisins lorsqu'ils ont atteint leur maturité.
Verjus (13 / 14)
Nom
Verjus
Définition
Jus acide extrait des raisins n'ayant pas mûri.
Vinification (14 / 14)
Nom
Vinification
Définition
Ensemble des opérations qui permettent de transformer le raisin en vin.
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