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12 fiches
Candi
Caramel
Cassonade
Édulcorant
Fructose
Glucose
Lactose
Manne
Mélasse
Pastillage
Saccharose
Vesou
Vocabulaire du sucre
Publié le 31/12/2023 -
914 parties
, rédigé par
gregnalex
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Candi (1 / 12)
Terme
Candi
Définition
Se dit d'un sucre en gros cristaux, obtenu par cristallisation lente du sirop.
Caramel (2 / 12)
Terme
Caramel
Définition
Produit aromatique provenant de la cuisson du sucre.
Cassonade (3 / 12)
Terme
Cassonade
Définition
Sucre cristallisé roux, extrait directement du jus de la canne à sucre.
Édulcorant (4 / 12)
Terme
Édulcorant
Définition
Substance d'origine naturelle ou de synthèse donnant une saveur sucrée.
Fructose (5 / 12)
Terme
Fructose
Définition
Sucre présent dans l'organisme et dans les fruits.
Glucose (6 / 12)
Terme
Glucose
Définition
Glucide à six atomes de carbone, sucre très répandu dans la nature, source d'énergie de l'organisme.
Lactose (7 / 12)
Terme
Lactose
Définition
Sucre présent dans le lait et les produits laitiers.
Manne (8 / 12)
Terme
Manne
Définition
Exsudation sucrée provenant de différents végétaux.
Mélasse (9 / 12)
Terme
Mélasse
Définition
Sirop visqueux, incristallisable, constituant le résidu de la fabrication du sucre à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
Pastillage (10 / 12)
Terme
Pastillage
Définition
Pâte sucrée non comestible utilisée comme décor dans la confiserie.
Saccharose (11 / 12)
Terme
Saccharose
Définition
Nom scientifique du sucre de canne ou de betterave.
Vesou (12 / 12)
Terme
Vesou
Définition
Jus qui sort de la canne à sucre écrasée.
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