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9 fiches
Babeurre
Barattage
Baratte
Beurrier
Butyreux
Clarifié
Maître d'hôtel
Manié
Noisette
Vocabulaire du beurre
Publié le 19/05/2024 -
465 parties
, rédigé par
gregnalex
1. Trouver le terme avec la définition
Record en 9,46s par mmathieu
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9 fiches
Babeurre
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Babeurre (1 / 9)
Terme
Babeurre
Définition
Liquide blanc qui reste du lait après le barattage de la crème dans la préparation du beurre.
Barattage (2 / 9)
Terme
Barattage
Définition
Transformation de la crème du lait en beurre par séparation de la matière grasse et du babeurre.
Baratte (3 / 9)
Terme
Baratte
Définition
Appareil dans lequel on agite la crème du lait pour obtenir le beurre.
Beurrier (4 / 9)
Terme
Beurrier
Définition
Récipient dans lequel on conserve, on sert le beurre.
Butyreux (5 / 9)
Terme
Butyreux
Définition
Qui a l'apparence ou les caractères du beurre.
Clarifié (6 / 9)
Terme
Clarifié
Définition
Qualifie un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum.
Maître d'hôtel (7 / 9)
Terme
Maître d'hôtel
Définition
Beurre préparé avec du beurre, du persil, du jus de citron, du sel et du poivre.
Manié (8 / 9)
Terme
Manié
Définition
Beurre ramolli à température ambiante mélangé à quantité égale avec de la farine pour lier les sauces.
Noisette (9 / 9)
Terme
Noisette
Définition
État du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration.
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