Spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, originaire de la cuisine médiévale, à base de canard sucré-salé à la sauce bigarade et Grand Marnier.
Spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À l'origine, il était à base de fèves. Il tient son nom d'un récipient en terre cuite.
Préparation culinaire à base de viande cuite longuement à feu doux dans la graisse. Les filaments de chair se détachent facilement. En refroidissant, la graisse remonte.
