Plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures, à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.
Fines tranches végétales frites dans l'huile ce qui leur donne la caractéristique d'être craquantes. Elles sont généralement assaisonnées de sel, mais on peut trouver d'autres condiments, des herbes, des épices et différents arômes naturels.
Pommes de terre coupées en rondelles, cuites à l'aide d'une matière grasse dans une poêle ou une sauteuse, à feu plus ou moins vif, jusqu'à ce que l'aliment prenne de la couleur, et peuvent être accompagnées d'oignons, champignons, lardons.
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