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Les verbes en gastronomie (3)
Publié le 13/03/2015 -
2773 parties
, rédigé par
gregnalex
1. Trouver le verbe avec sa signification
Record en 12,71s par mmathieu
2. Trouver la signification du verbe
Record en 13,18s par mmathieu
Créer un thème sur ce modèle
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Limoner (1 / 13)
Verbe
Limoner
Signification
Gratter la viscosité recouvrant un poisson, par exemple.
Réserver (2 / 13)
Verbe
Réserver
Signification
Mettre de côté une préparation.
Rissoler (3 / 13)
Verbe
Rissoler
Signification
Cuire de manière à donner une couleur dorée et appétissante.
Sabler (4 / 13)
Verbe
Sabler
Signification
Rendre friable un mélange d'ingrédients destinés à former une pâte.
Saisir (5 / 13)
Verbe
Saisir
Signification
Exposer un aliment à un feu vif.
Sauter (6 / 13)
Verbe
Sauter
Signification
Faire revenir un aliment à feu vif avec un corps gras.
Singer (7 / 13)
Verbe
Singer
Signification
Poudrer de farine des morceaux de viande ou de poisson après les avoir fait dorer dans un corps gras.
Suer (8 / 13)
Verbe
Suer
Signification
Cuire doucement jusqu’à ce que perlent les premières gouttes de jus.
Tourer (9 / 13)
Verbe
Tourer
Signification
Plier plusieurs fois un pâton de pâte feuilletée après l’avoir allongé.
Trousser (10 / 13)
Verbe
Trousser
Signification
Replier les membres d'une volaille et les lier au corps avant de la faire cuire.
Vanner (11 / 13)
Verbe
Vanner
Signification
Agiter la casserole où se trouve une sauce en train de refroidir pour éviter la formation d’une peau.
Videler (12 / 13)
Verbe
Videler
Signification
Rabattre la pâte pour former le bord d'une tarte.
Vider (13 / 13)
Verbe
Vider
Signification
Retirer les viscères, les entrailles d’un poisson, d’une volaille.
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