Préparation à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines, assaisonnée traditionnellement d'un filet d'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et parsemé (ou non) de copeaux de parmesan ou de pecorino.
Spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Naples, cette tarte salée est garnie de tomates, de mozzarella, de basilic frais, de sel et d'huile d'olive.
Recette de cuisine traditionnelle de la cuisine romaine à base d'escalope de veau, de jambon cru et de sauge, cuite au beurre, huile d'olive et vin blanc.
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