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7 fiches
Aïoli
Bouillabaisse
Daube provençale
Fougasse
Pan-bagnat
Panisse
Pieds paquets

Gastronomie de la Provence méditerranéenne (salé) (1)

Publié le 09/12/2021 - 1215 parties, rédigé par raffaele

7 fiches
Aïoli
Bouillabaisse
Daube provençale
Fougasse
Pan-bagnat
Panisse
Pieds paquets

Thème proche

Gastronomie de la Provence méditerranéenne (salé) (2)

Aïoli (1 / 7)

Spécialité

Aïoli

Description

Sauce à base d'émulsion d'ail et d'huile d'olive.

Crédits image : domaine public

Bouillabaisse (2 / 7)

Spécialité

Bouillabaisse

Description

Soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux de poissons, et de pommes de terre.

Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0

Daube provençale (3 / 7)

Spécialité

Daube provençale

Description

Ragoût de viande de bœuf, de mouton, d'agneau, de sanglier ou de taureau, marinée dans du vin rouge ou du vin blanc de Provence et cuite généralement à l'étouffée.

Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0

Fougasse (4 / 7)

Spécialité

Fougasse

Description

Pain provençal à croûte molle réalisé à partir de farine de blé et d'huile d'olive parfois agrémenté d'herbes de Provence.

Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0

Pan-bagnat (5 / 7)

Spécialité

Pan-bagnat

Description

Sandwich à base de pain rond et d’anchois, crudités, olives noires et huile d'olive.

Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0

Panisse (6 / 7)

Spécialité

Panisse

Description

Préparation à base de farine de pois chiches et d'eau, qui se mange en friture ou dorée au four.

Crédits image : Fr.Latreille - CC BY-SA 4.0

Pieds paquets (7 / 7)

Spécialité

Pieds paquets

Description

Panse et pieds de mouton, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.

Crédits image : Véronique PAGNIER - Domaine public

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