Fromage à pâte persillée, d'un diamètre de 27 à 30 cm et d'une hauteur de 7 à 9 cm
Aire de production
Drôme et Isère
Particularité
Produit à partir d’un mélange de lait de la veille chauffé et de lait cru de la traite du matin, il porte le nom d'un massif des Préalpes et d'une ville de l'Isère.
Fromage à pâte molle et croûte lavée, d'un diamètre de 9 ou de 14 cm
Aire de production
Haute-Savoie (principalement) et Savoie
Particularité
Son nom vient d'un verbe signifiant "traire une deuxième fois", car les paysans faisaient une première traite incomplète pour leurs propriétaires, puis une deuxième clandestine pour leur propre compte.
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