Préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise et drômoise. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont la viande de porc, les blettes ou épinards, ou salades, les aromates.
Salaison typique du nord de l'Italie et de Corse, élaborée à partir du muscle cervical de porc allant du cou à la quatrième ou cinquième côte de l'épaule ou du cou de porc, désossé, salé, séché et affiné.
Saucisse savoyarde déclinée de diverses façons : nature, pur porc, fumée, aux choux, au beaufort, elle est généralement cuisinée avec des oignons et du vin.
Charcuterie franc-comtoise reconnaissable à sa forme élancée et légèrement courbe. D’un diamètre minimum de 25 mm, elle est ferme au toucher, et de couleur ambrée.
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