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Charcuteries françaises (2)

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Andouille de Guémené (1 / 11)

Charcuterie

Andouille de Guémené

Description

Charcuterie bretonne à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau.

Crédits image : Saveurs France - CC BY-SA 4.0

Andouille de Vire (2 / 11)

Charcuterie

Andouille de Vire

Description

Charcuterie normande à base de chaudins de porc coupés en lanières avant d’être embossés dans une partie du gros intestin.

Crédits image : Ikmo-ned - CC BY-SA 4.0

Boudin blanc de Rethel (3 / 11)

Charcuterie

Boudin blanc de Rethel

Description

Spécialité charcutière ardennaise à base de viande blanche de porc (poitrine et jambon), œufs entiers, lait, échalotes, sel et poivre.

Crédits image : Thomon - CC BY-SA 4.0

Caillette (4 / 11)

Charcuterie

Caillette

Description

Préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise et drômoise. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont la viande de porc, les blettes ou épinards, ou salades, les aromates.

Crédits image : Stéphane Batigne CC BY 3.0

Coppa (5 / 11)

Charcuterie

Coppa

Description

Salaison typique du nord de l'Italie et de Corse, élaborée à partir du muscle cervical de porc allant du cou à la quatrième ou cinquième côte de l'épaule ou du cou de porc, désossé, salé, séché et affiné.

Crédits image : AntonioCaso93 - CC BY-SA 4.0

Diot (6 / 11)

Charcuterie

Diot

Description

Saucisse savoyarde déclinée de diverses façons : nature, pur porc, fumée, aux choux, au beaufort, elle est généralement cuisinée avec des oignons et du vin.

Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0

Figatellu (7 / 11)

Charcuterie

Figatellu

Description

Saucisse sèche de foie de porc corse qui se consomme cuite à cœur afin de limiter les risques sanitaires lors de consommation crue ou mi-cuite.

Crédits image : Phil'enCorse - CC BY-SA 4.0

Gendarme (8 / 11)

Charcuterie

Gendarme

Description

Saucisse alsacienne fumée à base de gras de bœuf et de gras de porc, à la chair très ferme.

Crédits image : MarkusHagenlocher -

Jambon de Bayonne (9 / 11)

Charcuterie

Jambon de Bayonne

Description

Spécialité des pays du bassin de l'Adour. C'est une charcuterie à chair de couleur rouge foncé uniforme avec une épaisseur de gras variable.

Crédits image : Harrieta171 - CC BY-SA 3.0

Jésus (10 / 11)

Charcuterie

Jésus

Description

Saucisson sec lyonnais, à base de viande et de gras de porc, en forme caractéristique de poire.

Crédits image : Ji.Elle - CC BY-SA 4.0

Saucisse de Montbéliard (11 / 11)

Charcuterie

Saucisse de Montbéliard

Description

Charcuterie franc-comtoise reconnaissable à sa forme élancée et légèrement courbe. D’un diamètre minimum de 25 mm, elle est ferme au toucher, et de couleur ambrée.

Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 3.0

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